銀紙 3 号の白銀鋼手造鍛造の柳包丁 8 寸紫檀柄 新品を送料込み 12,000 円即決で販売します。 日本刀に使われている島根県安来でとれる不純物の少ない砂鉄を包丁用に開発、精錬したヤスキハガネ（銀紙）を使ったこの包丁は、白銀の輝きと日本刀のような素晴らしい切れ味です。 「錆びにくい」「刃が付きやすい」「刃持ちがいい」と、和食関係の職人に最も多用されているステンレス包丁であり、実に使いやすい優れた包丁です。 サイズ 全長： 376mm 刃渡り： 241mm 刃幅： 31mm 峰幅： 3.5mm 重さ： 155g 銀紙 3 号とは、クロム含有率を高めたサビに強いステンレス刃物鋼です。 炭素量やクロム含有率により銀紙 1 号、銀紙 3 号、銀紙 5 号などの区別があり、中でも銀紙三号は炭素量が多くクロムの含有率のバランスが良いため、硬みがあり切れ味が良く出る良質な包丁に適した鋼材であると云われています。 完全に錆びないというわけではありませんが、純粋な炭素鋼と比べたときに歴然とした錆びづらさがあるため、お酢や柑橘類など酸味の強い食材を扱う場での使用も可能です。 本職用の包丁を大変お求めやすい特別な価格での出品をしています。 ≫ みやび包丁店 出品商品一覧 ※包丁と箱のみの販売です。 ※冷凍食品や骨付きの肉や魚などを切るのに向いていません。刃欠けの原因になるため、切らないで下さい。 ※峰まで鋼が入っているので、研いで小さくなっても使えます。 ※サイズ、重さは実測ですが多少の誤差はおゆるしください。 発送はゆうパック（お手軽版）で発送します。（保証あり、追跡可能） 郵便局の休み（土・日・祝日）は発送できませんので、翌営業日に発送します。 入札後のクレーム及び取消・返品は出来ません。質問でお確かめ下さい。