本焼きＶ金先丸刺身包丁です。反りも入っていますので大変カッコの良い包丁です。平を軽く鏡面にして有ります。サイズ全長 428ミリ刃渡り 282ミリ刃幅 37ミリ刃厚 4.2ミリ重さ 263g採寸は全て素人ですので多少の誤差はお許し下さい専用のケースが付きます（2022年 5月 27日 22時 41分 追加）一昔前までは、切れ味で選ぶなら炭素鋼の包丁（青紙鋼、白紙鋼など。日本ハガネ、あるいは略してハガネとも呼ばれます。）でも錆びやすいので小まめな手入れが必要。 錆びにくい包丁ならステンレス、でも炭素鋼ほどは切れない・・・と言われてきました。しかしV金10号は炭素鋼とステンレス、その両方の長所を兼ね備えた刃物鋼。炭素鋼のように良く切れ、またステンレス鋼のように錆びにも強い、包丁には理想的な鋼です。