増谷刃物制作は700年の歴史を持つ越前打ち刃物伝統を4代にわたり受け継いできました。
家庭ではたくさんの包丁を保管するスペースがなかったり、プロの方のような研ぎの手入れができなかったり…。
そこで増谷刃物は家庭用に使いやすく切れ味にも自信のある包丁を、越前打ち刃物の伝統を受け継ぎながら製造しています。
職人の手仕事から生まれる包丁は、薄くてコシがあり丈夫でしなやか。スムーズな切れ味となめらかな切り口に、お料理がどんどん楽しくなるような日常をお届けします。

●高級な特殊ステンレス鋼で、切れ味鋭くサビに強いVG-10を芯材に使用した高性能ナイフです。
●ブレードに槌目模様をデザインしており日本古来の鍛造包丁を連想させる作りになっています。
●優美なダマスカス模様が、包丁の重厚感を増しています。
●食材に刃が入りやすいハマグリ刃になっています。
●口金付きで、ハンドルへの水分や細菌の侵入を防ぐので、腐食に強い作りになっています。
●1丁ずつ確認しながら柄の成形、研磨、艶出しが行われます。手に馴染む柔らかい曲線になっています。
〈牛刀〉
刃渡り:180mm
全長:305mm
刃幅:42mm
背厚:1.5mm
重量:132g
〈三徳〉
刃渡り:170mm
全長:290mm
刃幅:46.5mm
背厚:1.2mm
重量:140g

手作りですので、多少の誤差が生じる場合がございます。
冷凍食品や魚の骨などの硬い食材には専用の包丁をご使用ください。